日本一项最新研究显示，全球气候变暖使苹果的酸味减少，变得更甜了，从而首次证实气温上升会使农作物的口味发生变化。但研究也发现，气候变暖会使苹果变软，产量减少，整体上让人担忧负面影响更大。
日本农业和食品产业技术综合研究机构果树研究所的研究人员15日在英国《自然－科学报道》杂志网络版上报告说，他们分析了长野县果树试验场和青森县产业技术中心多年来收集的“富士”苹果质量和相关气象数据，包括糖分、酸性物含量、年平均气温和发芽日等。结果发现，长野县从1970年至2010年气温上升了1.3摄氏度，青森县从1975年至2010年气温上升了1.2摄氏度。在这段气温升高的时期，两地“富士”苹果酸性成分含量平均减少15%，糖分则平均增加了5%。
研究小组认为，气候变暖导致了气温上升、发芽和开花提前、生长时间变长、苹果成熟期正处于高温天气等一系列变化，这些因素都使苹果减酸增甜。
