没有客人，广州一家餐厅厨房师傅干脆拼起餐凳呼呼大睡。记者王维宣 摄
清明小长假渐近 餐饮市场冰火两重天
文/记者李婧暄
清明节将至，记者了解到，广州多家酒楼都推出了清明套餐，为了争抢客户还推出了吃饭送乳猪、送寿包等活动，但记者调查发现不少餐厅今年预订情况还是较为冷清。
然而，由于今年清明期间高速公路免费通行，因此不少市民也计划趁假期出外踏青出游，因此城市周边的农家乐等特色餐厅成为他们的一大选择。
高端餐厅：
放下身段推套餐
清明临近，餐饮市场再次引起了关注，受此前公务宴请限制、季节因素等影响，不少高端餐饮也渐渐放下了身段推出了多份套餐吸引顾客。如：炳胜品味现在推出了18时30分前埋单可以享受8.5折优惠；“空中一号”也打出了5折的让利；六合家宴也推出了多款48元的菜式。
广州市饮食行业商会秘书长倪弘告诉记者，目前高端餐厅往中高端靠，中端餐厅则是往低端靠，商务、家庭客成为餐厅之间争夺的对象。
记者了解到，清明假期，多家餐厅都推出了订餐服务，但是反响并不是特别强烈，“到现在的预订也不是特别火爆，和春节、中秋等其他节日相比，清明还是多以家庭聚餐为主，且今年过节很多人都会外出旅游等，预计客流也会比较分散。”位于珠江新城某餐饮企业的经理李小姐告诉记者。
“一般提前一两日可以预订，很多都是家庭客。”倪弘表示。清明的餐饮接待一般会延续到整个4月。
菜式：
以清淡养生为主
到了清明，餐厅最主打的菜式要数乳猪了，今年乳猪的价格比往年略有下降。
“去年乳猪每只卖688元，今年只卖628元，且会员可以打8.8折。”广州酒家的工作人员告诉记者。珠江新城唐府佳宴，清明祭祖乳猪餐券价格为298元/只，比去年降价100元。家乐福今年乳猪的售价也比去年下降10%左右。
记者昨日从广州酒家了解到，各分店除了直接可以定制乳猪，还设置了乳猪套餐。广州酒家总经理助理赵利平告诉记者，今年该店推出的乳猪套餐价格在900多元到2000元左右。
此外，不少酒店推出了清明菜式，还有春季菜品、春季煲汤等。广州塔月娇轩餐厅祝少玲经理告诉记者：“现在是桑葚上市的季节，我们推出了很多春季养生菜式，比如将桑果融入菜式里，用桑叶做养生青菜等，此外，还有一些三菇六耳以及鲜松茸菌等斋菜新品供消费者选择。”
事实上，今年以来，不少高端餐厅都走起了环保低碳节俭路线。祝少玲告诉记者，今年餐厅并没有推乳猪宴，而是用一些斋菜代替，既应景又环保。“一个月前就开始接受清明小长假的预订，目前节日期间包厢的预订量已超过八成，生意好的话还会考虑‘翻台’，为了应景，我们准备的食材都是很充足的。”
现象：
特色饭店成新宠
记者了解到，今年清明节放假时间是4月4日~6日，而今年4月4日零时至6日24时，全国高速将免费向市民开放。有业内人士预计，这一因素可能使得人们清明假期出游的概率大大增加。
同时，清明时节正好也是踏春赏青的好时节。记者了解到，与往年不同的是，今年不少广州周边地区的农家乐餐厅渐渐兴起，番禺观龙岛生态农庄的老板何先生告诉记者，今年以来，他们推出了“清明团圆饭”，不少包厢已经在一个月前就被提前订满。
“很多乡亲都是一家大小在清明节祭拜祖先时团聚，我们就是冲着这个需要设置了团圆饭。”何老板表示，与其他节日不同的是，清明团圆饭会多一些素食，以及以春天应季时蔬为主打。
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超市商场争抢清明商机推促销
据悉，清明前夕，除了鲜花、餐饮等特色消费逐渐预热，记者了解到，超市、商场的生意也异常火爆。记者走访了相关超市发现，祭祀的糕点和特色的水果也受到了消费者的青睐，苹果、橙子、香蕉、芦柑、鲜桂圆等新鲜水果是市民选购最多的祭祀果品。
据家乐福相关工作人员介绍，除了烤乳猪，家乐福还为市民准备了各式各样的清明祭祖供品，如烧鸭、烧鹅、烧肉、甘蔗、苹果、柚子、豆沙包、莲蓉包、发糕、烧酒等，随着节日的临近，销售额也较此前有所增长。
而为了应对清明节，不少超市和商城也趁机争抢商机。记者了解到，包括家电、服装等生活类商品都展开了促销活动。摩登百货方面，推出了春季新品198元减80元。新光百货在清货，推出全场大部分流行商品1~3.5折，购2件折上9折，3件再8.5折的优惠。此外，太阳新天地也将推出全球时尚大赏等活动，多个国际时尚品牌举行低至6折起的限时折扣优惠。
“每到节日，我们都会推出一些促销活动来吸引消费者，毕竟小长假还是亲朋好友聚会的日子，同时也有很多没有回乡的消费者留在城里，因此也会逛街。”广州某百货相关负责人表示。
广州友谊商店相关负责人告诉记者，按惯例，清明假期只有三天，市民要么拜山，要么旅游，因此不少商家对销售的预期也不会太高。虽然此前“三八”节的销售情况不错，但由于今年百货业的形势没有缓解，商家整体打折促销跟往年相比还是会多一些。
（李婧暄）
