随着大家的口口相传,没过多久生意就开始很快火了起来,每天中午排队吃煎饼的人已经不是门店内所能承载的,很多人为了能吃上这一口儿经常要排上近半个小时的队伍,这起初有点出乎他的意料。但是随着时间的推移,赫畅已对这种门庭若市的场景司空见惯。
为什么选择煎饼为自己创业的切入点,赫畅有自己的一套理论。
首先,从行业趋势上,赫畅认为中国的快餐有个特点:要么太接地气,要么太不接地气。另外,中国作为一个饮食大国,孩子的同年被很多洋品牌快餐所包围,这是不正常的,中国人应该有自己引以为豪的快餐品牌。
此外,从制作工艺上讲,中国的美食相对于汉堡、披萨等西式快餐,在标准化工艺上要复杂的多,这也在很大程度上限定了中国快餐的发展。
如何才能既保证快餐的效率,又能还原现吃现做的工艺,且便于携带,综合考虑权衡之后,赫畅发现煎饼是个不错的切入点。
微博营销
无论是企业微博,还是其他社会化媒体形式,要想让大家参与话题讨论,首先内容一定要有话题性,这样话题才有附着性。而黄太吉,在话题的附着力上,下足了功夫。时不时抛出一些带有附着力的话题来,引发大家的讨论和围观,例如煎饼店开进cbd、老板开奔驰送煎饼、美女老板娘送餐、煎饼相对论公开课等,这已成为很多粉丝们津津乐道的话题。
除了话题要有依附性之外,更要为食客们提供方便分享的环境和氛围。很难想象在一个只有13个座位的煎饼铺里,还提供无线上网服务,之所以这么做,赫畅希望能为顾客建立一个“分享”的环境和氛围,让大家快速的把自己“用餐经验”快速的分享出去,传递给自己的朋友。
据赫畅称,从开业至今黄太吉共收到过约7万多条微博评论,老板赫畅把每一条微博的评论都会在第一时间逐一回复,他认为这么做的动机不仅仅是互动,更重要的是用心和顾客沟通,迅速、及时的回复更是诚意的一种体现。
除了微博、微信、大众点评等平台,主流媒体也是一个不容忽略的渠道。据悉,正是通过北京电视台的”btv美食地图节目“,才让这家店让更多的吃客熟知,影响力社会化媒体扩散到全社会。对于黄太吉的营销,赫畅认为,往往看上去越不像营销的“营销”,产生的效果反而会更好。