所谓“混合羊肉”，业内常指有羊肉成分在内的、混合猪肉等其它肉类品种后压制而成的“羊肉”。这位爆料人表示，即使是专业人士，也很难区分冻品包装时的“混合羊肉”与正宗纯羊肉，但货源一般都会有成分标识和说明，商家则主要靠下锅检验，如果一片羊肉放进锅里会散成三四块，而且泡沫很多，肯定是问题羊肉。
“对一家火锅店来说，正宗的纯羊肉批发价至少在每斤25元以上，‘混合羊肉’的批发价在20元左右。”这位爆料人称，一般火锅店羊肉卷的进价不会超过每斤20元的，超过这个价位利润就低了，而如果卖正宗羊肉卷，售价很高也很难卖出去。
这位爆料人同时表示，除了“混合羊肉”，还有一种更加劣质的“合成羊肉”横行业内——用羊油抹一下，猪肉、牛肉都能“变身”成为羊肉，“‘合成羊肉’就没有下限了，批发价10元以下的都能拿得到，很多私营小火锅店会使用。”
200克合成羊肉批发仅4元
记者了解到，沪上火锅店、烧烤店提供的“羊肉”基本都是在上海进货，由冻品批发商直接将货送到店内。
根据获得的线索，昨天下午，记者来到上海江杨农产品批发市场，这里有一批羊肉零售批发商，是许多火锅店的进货点。从摸底的情况来看，这里售卖的切片羊肉大致分为两档，一档是200克的，零售5元，批发4元;另一档是半斤装的，售价在10元至13元区间。尽管包装盒上都贴着“小肥羊”的标识，但如果仔细观察，两者的肉色有明显差异，价格高的肉色偏暗，价格低的肉色光鲜，有些“羊肉卷”本身上下的肉色都完全不同。
在咨询中，一位店铺老板向记者透了个底，“批发价4元的‘羊肉’都是‘合成羊肉’，主要是用猪肉和羊油合成的，所以你看精肉和肥肉区隔得很清楚，真的羊肉哪会这便宜，而且肥瘦分布那么均匀?”另一位店铺老板则表示，两种规格的羊肉都有下家入货，一般高档餐厅希望羊肉品质较好，买13元半斤的为多。
