8月3日，国家质检总局发布公告称，新西兰恒天然公司2012年5月生产的浓缩乳清蛋白检出肉毒杆菌，质检总局要求进口商立即召回可能受污染产品。一时间，肉毒杆菌成为网络上的热词。专家表示，混入奶粉中的肉毒杆菌，对婴儿尤其是1岁以下的小宝宝，有可能造成较大影响。
肉毒杆菌毒素毒性大
据了解，肉毒杆菌的全名叫肉毒梭状杆菌(也叫肉毒梭菌)，是自然界广泛存在的一种细菌，比如土壤、动物粪便中经常可以见到它。肉毒杆菌家族一共兄弟7个，本身其实没有毒性，但其中有4个能在厌氧环境下产生肉毒毒素。
肉毒杆菌一直以来都是美容界的“明星”，在除皱、瘦脸方面有着杰出的效用。不过，肉毒杆菌在乳品中并不是常见的污染物。国家食品安全风险评估中心风险交流部的钟凯博士日前在果壳网上撰文指出，任何食品的生产环境都不可能无菌，奶粉中的肉毒杆菌很可能是随空气中的小颗粒物飞入生产管线，恰巧逃过消毒程序。
钟凯表示，中国婴幼儿配方对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等有规定，但是对肉毒杆菌并无规定。“其实不只是中国，全世界都没有乳粉中肉毒杆菌的限量标准，它也不是常规检测项目。”
此番在“乳清蛋白中检出肉毒杆菌”的消息，之所以引起如此大的轰动，缘于肉毒杆菌的毒性巨大。据了解，在肉毒杆菌的繁殖过程中，会产生一种神经毒素蛋白。食用、吸收这种毒素后，人体的神经系统将会遭到较大程度上的破坏，出现头晕、呼吸困难、肌肉乏力等症状。
