【建议】鱼和海鲜的烹调温度至少应达到62.7℃。
5．肉类。肉类营养丰富，在宰杀和运输的过程中很容易受到细菌的污染。美国农业部数据称，大肠杆菌、沙门氏菌和寄生虫是造成肉类和家禽污染的重要因素。
【建议】贝克尔表示，肉类烹调前冷藏温度应在4.4℃以下。切完生肉，应用温肥皂水洗手和砧板表面至少20秒。美国农业部食品安全检查署建议，整块的肉应该在62.7℃的条件下烹调3分钟以上。家禽和剩饭剩菜吃之前都应经73.8℃高温烹煮。
6．坚果类。坚果和种子在采摘和运输过程中容易受到沙门氏菌的污染。
【建议】贝克尔建议，葵花籽等坚果类食物最好不要生吃。▲
