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营养专家范志红:节后怎么吃才舒服

时间:2014/2/11 9:20:38

  范志红:中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。

  欢乐团圆的除夕刚刚过去,浪漫情怀的元宵节和情人节又将到来。对于中国人来说,不过正月十五,这节就不能算是过完。而过节,又总是和丰盛的菜肴、零食、美酒之类联系在一起的。连续吃上半个多月,胃口多么好的人,也会疲惫不堪,食欲不振。

  能量比平时增加了25%, 胃里很是难受

  总结自己的饮食内容,发现脂肪和蛋白质过多,精白淀粉也不少,能量比日常增加了至少25%。这么吃了两天之后,我就觉得胃肠功能不尽如人意。我从小肠胃娇弱,对各种高蛋白食物和油腻食物承受能力很有限。一餐吃了几只大虾之后,就觉得胃里很是难受。次日再吃烹炒食物,又觉得过热的油脂那股油腻味道在我的胃里盘旋不去。韭菜虾干肉馅饺子虽然当时感觉十分美味,过后却觉得胃里有点烧心之感……看着桌上饭菜却没有食欲,这感觉真不好。

  不过,有这感觉的不是我一个人,大家对于饭前不饿顿顿剩菜的生活都感觉有点厌倦。孩子们也变得食欲不振,因为他们吃了太多的零食和糖果,正餐的时候已经兴趣不大。

  主食改成杂粮粥,水果品种繁多,胃肠舒服了

  和众人商议之后,决定还是改回蔬菜为主、蒸煮为主的饮食方式。主食不再是白米饭白馒头和肉菜饺子,改成燕麦片小米粥、燕麦片南瓜大米粥或八宝粥,配合蒸玉米和蒸红薯,也有芝麻烧饼或发面饼,大家各取所需,搭配食用。对我来说,各种杂粮粥就是永恒的最爱。众人也都表示,加了燕麦片之后,小米粥和大米粥都变得更黏稠更美味了,喝上一碗感觉特别舒服。

  菜肴也回到了以前的状态,每餐只有一个主菜是鱼肉荤菜,配一个蛋类菜或豆制品,其他都是蔬菜。炒菜不超过两个,其他都是蒸煮炖凉拌。比如说,一个烧平鱼,一个香葱香油拌蒸豆腐千张丝,一个八角焖菜花,一个白灼菜心,一个蒜泥拌蒸茄子;或者一个蘸汁食用的清炖鸡,一个鸡汤煮白萝卜,一个茄汁番茄炒蛋,一个蚝油生菜,一个凉拌黄瓜。

  从食物热量来说,也力求减量。胃肠比较疲劳的时候,我只喝两小碗八宝粥,不再吃面饼。或者喝一碗燕麦小米粥,加一小块红薯。和吃一碗米饭相比,每餐主食量减少了至少三分之一。最重要的是,不能让别人给盛饭,一定要自己盛,否则必然会盛入太多食物,而且因为不好意思剩下,只能勉力吃完,结果当然就是饮食过量。

  这么吃了两天之后,胃肠明显

作者:佚名 来源:北京青年报
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