记者昨走访沪上一些火锅店，发现有店家为控制成本购买“合成羊肉”
日前，有媒体曝光，傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店提供的羊肉皆是可疑产品。昨天，一位知情人士向本报爆料称，高档火锅店为控制成本，都用“混合羊肉”代替纯羊肉，而批发商更提到了“合成羊肉”一词，称低价的“小肥羊”中没有一点羊肉成分。
部分商家停售羊肉产品
昨天记者为此事做了一番跟踪调查，发现品尚、傣妹等沪上知名火锅店的“小肥羊”已经被店方迅速撤下餐桌。
记者首先走访尚品豆捞光启城店时发现，虽然菜单上仍有“精选羊肉组合”、“精选猪牛羊组合”，但该店表示自本月3日起已停止销售羊肉产品，并将存货悉数退回位于江苏南通的总部。店内一位负责人告诉记者，上海各品尚豆捞分店均系加盟店，进货来源并不相同，如周浦万达店部分羊肉可能来自鑫品市场，光启城店则直接从南通总部拿货，“羊肉产品每斤进价60多元。”
下午4点，该店内空无一人。负责人告诉记者，以前每晚有30到50桌生意，可疑羊肉曝光后，该店每晚仅剩20桌左右的顾客。在接到南通总部的通知之前，该店目前暂停销售一切羊肉类货品。“夏天的羊肉销路本来就不太好，暂时就索性不卖了。”
随后记者在傣妹南京东路店，发现这里的新西兰肥羊肉也已停售，只有羊肉卷在售。一位店员告诉记者，新西兰肥羊肉已停止供应，多久前开始断货她也不能确定。一位正在用餐的顾客王星伟告诉记者，他点了鸳鸯锅来下羊肉，红锅并无明显感觉，但在白锅下过的羊肉卷，吃不出很明显的“羊味”。
正宗羊肉卷价高没销路
在傣妹，记者亲自试验了正在售卖的羊肉卷。一份羊肉卷售价9.5元，共计9条，重量在100克左右，化冻的羊肉卷用筷子夹起后轻轻甩动，红肉和白肉就互相分开，彻底化冻后，羊肉卷的红肉与白肉就基本分离了，入锅就分成了几块。当记者索要羊肉卷的产品标称、外包装时，该店以负责人不在为由拒绝出具。
这些易碎羊肉究竟有几分纯度?一位在上海拥有多家火锅店的老板昨天向本报记者独家爆料称，大部分火锅店提供给消费者的“小肥羊”、“羊羔卷”都是“混合羊肉”，并非正宗纯羊肉，“火锅店的地段、环境优雅水平，甚至与店家提供的羊肉质量成反比。”这位爆料人坦言，火锅店和烧烤店是“混合羊肉”的重灾区，超市卖场和高档饭店情况相对好些，但水也很深。
